Recette facile de millefeuille au Kiwi de l’Adour.
Un dessert gourmand et vitaminé avec le Kiwi de l’Adour labellisé IGP et Label Rouge.
Ingrédients pour 4 personnes.
- 4 Kiwis de l’Adour IGP/Label Rouge
- 2 pâtes feuilletées (ou la faire maison)
- 1 citron jaune
- Pour la nougatine :
- 50gr d’amandes effilées
- 100gr de sucre
- Pour la crème de mascarpone:
- 50cl de crème liquide
- 100gr de mascarpone
- 30gr de sucre vanillé
Préparation.
Préparer la crème de mascarpone: Fouetter la crème liquide bien froide afin qu’elle s’épaississe. Une fois montée, y ajouter le mascarpone ainsi que le sucre vanillé. Réserver.
Nougatine :
Etaler les amandes sur une plaque et les passer au four à 200°C. Les retirer lorsqu’elles ont légèrement blondi. Faire chauffer doucement le sucre dans une casserole. Remuer de temps en temps. Lorsque le sucre est bien blond, ajouter les amandes et remuer à nouveaux. Stopper le feu et verser la nougatine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie aplatir au maximum la nougatine pour qu’elle soit bien fine. Laisser refroidir.
Pâte feuilletée :
La faire maison ou l’acheter toute prête. Découper 12 rectangles de 10cm par 5cm. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placer une autre plaque par-dessus afin que les rectangles de pâtes restent bien plats la cuisson. Cuire les rectangles pendant 10 minutes à 200°C. Vérifier la cuisson, ils doivent être bien dorés et croustillants. Pousser un peu la cuisson si besoin.
Peler et couper les kiwis en petits morceaux.
Montage :
Déposer un rectangle de pâte feuilleté. Recouvrir de crème de mascarpone vanillé. Ajouter des morceaux de kiwi. Rajouter deux étapes de la même composition. Sur la couche du dessus rajouter quelques zestes de citron jaune et des brisures de nougatine.
