Recette de noix de Saint-Jacques au Kiwi de l’Adour
Une recette facile pour 4 personnes de noix de Saint-Jacques au Kiwi de l’Adour.
Ingrédients pour 4 personnes.
- 3 Kiwis de l’Adour IGP/Label Rouge
- 8 coquilles Saint-Jacques
- ¼ d’oignon rouge
- Ciboulette fraîche
- Beurre
- Jaune
Préparation.
Peler et découper les Kiwi de l’Adour en petite brunoise (tous petits cubes). Emincer très finement l’oignon rouge. Ciseler la ciboulette.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle. Quand la poêle est bien chaude, déposer les noix de Saint-Jacques ainsi qu’une noix de beurre. Faire griller et arroser les noix une minutes de chaque côté avec le beurre. Saler et poivrer.
Dressage :
Garder une coquille par personnes. Déposer dans le fond de la coquille la petite salade de Kiwi de l’Adour. Déposer par-dessus 2 noix de Saint-Jacques. Zester un peu de citron jaune par-dessus et déposer un peu de ciboulette. Terminer en ajoutant un peu de beurre noisette resté dans la poêle.
