Petites tartelettes chocolat-noisette et Kiwi de l’Adour
Idéale pour les petits et les grands, de la vitamine et un léger goût acidulé qui vous fera fondre de plaisir.
Ingrédients de la recette pour 6 tartelettes.
- 3 Kiwis de l’Adour IGP/Label Rouge
- 2 pâtes sablées (maison ou non)
Pour la pâte à tartiner à la noisette maison :
- 250gr de noisettes
- 100gr de sucre
- 150gr de chocolat au lait
- 15gr de cacao en poudre non sucré
- 5cl d’huile de tournesol
Préparation.
Beurrer légèrement les moules à tartelette puis foncer la pâte sablée dans chacun d’eux. Cuire la pâte des tartelettes dans un four 160°C à pendant 30 minutes.
Réaliser ensuite la pâte à tartiner à la noisette maison. Pour cela commencer par torréfier les noisettes dans une poêle chaude et sans matière grasse. Laisser brunir légèrement les noisettes tout en ne cessant de les remuer pour leur donner un petit goût grillé.
Stopper la torréfaction. Mettre les noisettes dans un torchon et les faire «rouler » dedans lorsqu’elles sont encore chaude afin d’enlever la « peau » qui entoure les noisettes. Faire fondre le sucre dans une casserole et sans remuer.
Lorsque le sucre est fondu et « blond » le verser sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser refroidir. Mixer la moitié des noisettes et le caramel qu’il faudra « casser » pour mettre dans le mixeur. A cette étape la mixture obtenue est ce qui s’appelle du pralin.
Toujours dans le mixeur, verser le sucre glace, le reste des noisettes, le cacao en poudre et le chocolat préalablement fondu ainsi que l’huile de tournesol. Mixer jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Attention la pâte ne doit pas être trop liquide pour être utilisée dans la recette.
Montage :
Remplir les tartelettes avec la pâte chocolat noisette maison. Recouvrir avec des rondelles de kiwis pour plus de gourmandise et de fraîcheur.
