Recette de pancakes au Kiwi de l'Adour

Kiwi de l’Adour en pancakes moelleux.

Un dessert où le moelleux des pancakes sublime l’acidulé du Kiwi de l’Adour et le contraste avec le sirop d’érable.

Ingrédients de la recette pour 4 personnes.

  • 4 Kiwis de l’Adour IGP/Label Rouge
  • Sirop d’érable

Pour les pancakes :

  • 250gr de farine
  • 75gr de sucre
  • 50gr de beurre
  • 2 œufs
  • 40cl de lait
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Préparation des pancakes au Kiwi de l’Adour.

Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Creusez un puits, ajoutez les oeufs, le beurre fondu et un peu de lait puis travaillez la pâte. Mouillez progressivement avec le reste du lait jusqu’à ce que la pâte forme un ruban.

Faites cuire les pancakes dans une petite poêle beurrée bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 minutes le temps que des bulles se forment à la surface. Retournez et faites cuire 2 minutes sur l’autre face.

Dressage :

Dans une assiette, intercalez les pancakes et les tranches de kiwi. Ajoutez sur le dessus un trait de sirop d’érable.

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